אני חברה בקבוצות שונות בפייסבוק, ובשל העובדה שאייל שלי הוא צליאקי, אני חברה גם בקבוצות שעניינן מאכלים ללא גלוטן.
אתמול, אחת החברות באחת הקבוצות, שאלה בקבוצה לגבי אופה לחם ללא גלוטן, ואני עניתי לה שאיני מכירה כזה, מלבד עצמי.
הבטחתי לה שאעלה מתכון ללחם ללא גלוטן, שהוא קל להכנה, והדגשתי, שהקמח בו אני משתמשת הוא קמח זול ומצויין. את הקמח הזה אני קונה על פי רוב בשופרסל דיל, במחלקת גרין. תמיד יש שם את הקמח הזה, שנקרא קמח קונדיטור, של חברת גלעם. הקמח עולה בסביבות 6 שקלים, ולעתים יש גם מבצעים.
החלטתי לשדרג את המתכון הבסיסי של הלחם, ולהוסיף לו גבינה צפתית של משק צוריאל ועגבניות מיובשות, כי אתמול כשהכנתי אומלט כזה, זה יצא מצויין. היו לי במקרר גם זיתים טעימים ביין, שקניתי בשוק, וגם הם נכנסו לעיסה.
לפני שאתחיל, תראו איך יצא הלחם. אני מקווה שזה יעשה לכם חשק להמשיך לקרא, וכמובן, להכין בעצמכם.
את הלחם הזה אפשר ללוש בידיים, מנסיון שלי בעבר. אך, אם יש לכם מיקסר, אני אישית מרגישה שהלחם יוצא אוורירי וגבוה יותר.
טוב, לעבודה:
מרכיבים:
1 ק”ג תחליף קמח ללא גלוטן “קונדיטור-גלעם”.
50 גרם שמרים טריים (תוספת שלי: אפשר גם להשתמש ב-2 כפות שמרים יבשים).
4 ביצים
60 גרם חמאה
3 כפות סילאן
3 כפות טחינה גולמית
600 מ”ל מים פושרים
חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את תחליף הקמח עם השמרים ומניחים בצד.
מערבבים במיקסר את הביצים, החמאה, הסילאן, הטחינה, המם והמלח, עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים את תערובת הנוזלים מהמיקסר עם תערובת תחליף הקמח, עד לקבלת מרקם אחיד, ללא גושים.
מחלקים את התערובת הסופית לתבניות אפייה עמוקות ללחם. (לי יצאו 2 תבניות.)
מכסים את התבניות במגבת ומתפיחים למשך 30 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-40 דקות, או עד שקיסם שנועצים באמצע יוצא יבש.
מוציאים את התבניות מהתנור, מכסיפ במגבת ומצננים בטמפרטורת החדר.
טיפ חשוב: כשהלחם התקרר, פורסים לפרוסות. משאירים כמה פרוסות שרוצים לאכול באותו יום, ואת השאר, כדאי מאד להקפיא.
אני השתמשתי במוצרים האלה, שאותם אני קונה, לאחר שהתנסיתי בהם והמלצתי עליהם. סילאן של שופרסל, טחינה של אחוה, ומלח של מלח הארץ.
כך נראה הבצק, בהתפחה.
וזוהי כיכר הלחם הטעימה, ללא גלוטן.
זהו הקמח של גלעם, שתמיד נמצא אצלי במקפיא.
גילוי נאות: את הלחם הכנתי לפי המתכון שכתוב בגב האריזה של קמח קונדיטור, של חברת גלעם. שדרגתי את המתכון בתוספות שאני חשבתי עליהן בעצמי.
****************************************************************************************
אתם מוזמנים לצפות בסרטונים בערוץ היוטיוב שלי.
וגם
אתם מוזמנים לעשות לייק לעמוד הפייסבוק של הבלוג, ולקבל עדכונים כשאני מעלה פוסטים חדשים.