אני לא אתן לחנוכה ולסופגניות לגרום לי לעלות במשקל… שמירה על המשקל חשובה לי מאד…
אז, החלטתי שבחנוכה השנה אני כן אוכלת סופגניות, אבל אני אכין אותן בעצמי, בשני תנאים: האחד, שהן יהיו אפויות ולא מטוגנות והשני זה שהן יהיו סופגניות מיני.
והכי חשוב, אם אני כבר אוכלת סופגניה ו“מבזבזת” עליה קלוריות, היא חייבת להיות טעימה..
אז, לפניכם המתכון של סופגניה טעימה, אפויה וקטנה יחסית, שהכנתי עם קמח רגיל, שמרים טריים, ומשפר האפיה של שמרית. בנוסף, הסופגניות נאפו בתבנית של מיקי שמו, מבית ארקוסטיל.
לפני שאתן לכם את המתכון, רק אספר כמה דברים:
אתחיל בחויית הלישה, שהייתה קלה ונעימה מהרגיל. המיקסר שלי עשה קצת רעשים, אז החלטתי ללוש ביד.
אני אישית נהניתי מהמשחק עם הבצק…
משפר האפייה של שמרית גרם לבצק להיות פריך, בעל ריח מיוחד, וכמובן התוצאה עצמה הייתה טעימה.
בנוסף, התבנית של ארקוסטיל, של מיקי שמו, דואגת לכך שהאפייה אחידה, ושהסופגניות ייצאו מהתבנית בקלות.
בבוקר, כשאייל שלי התעורר וראה על השיש, בתוך קערת זכוכית אטומה היטב את הסופגניות שלי, הוא שאל אם הן מטוגנות, כי הוא ראה את הפס הלבנבן…
למילוי הסופגניה השתמשתי בממרח לוטוס קראנצ‘י.
פשוט עשיתי ממנו כדור באצבעות, והחדרתי אותו למרכז הסופגניה, שיצרתי בה חור, באמצעות סכין.
מתכון לסופגניות עם שמרים ומשפר אפייה של שמרית, בתבנית ARCOSTEEL של מיקי שמו
החומרים לבצק:
• ½ 3כוסות קמח (500 גרם)
• ½ שמרית שמרים טריים (25 גרם)
• ½ משפר אפייה שמרית
• ¼ כוס סוכר (50 גרם)
• ½ כפית מלח
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 1 ביצה (גודל L)
• 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
• 1 כוס חלב פושר (240 מ”ל)
חומרים לציפוי:
• 100 גרם חמאה מומסת
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם) מעורבב עם 2 כפיות קינמון
ממרח לוטוס למילוי הסופגניות
אופן ההכנה:
1. בקערת מערבל עם וו לישה מערבבים את כל החומרים פרט לחמאה והחלב במהירות איטית כ- 3 דקות. מוסיפים בהדרגה את החמאה והחלב ומערבלים כ- 8 דקות נוספות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד ורך.
2. מעבירים את הבצק לקערה משומנת והופכים אותו בתוכה, כך שיכוסה בשמן בכל צדדיו. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד הכפלת נפח.
3. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1.5 ס”מ. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 3 ס”מ ומניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת במרווחים. מכסים ומתפיחים 40 דקות.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 8-10 דקות עד הזהבה קלה. טובלים את הסופגניות החמות בחמאה המומסת ומגלגלים בסוכר קינמון. מגישים חם.
כך יצאו הסופגניות מהתנור…
הכנתי גם סופגניות ללא מילוי, כדי להקטין את ה“מחיר הקלורי” של הסופגניה. האמת? טעים גם בלי מילוי.
מה עוד? זהו…נסו בעצמכם וספרו לי על כך בתגובות, כאן למטה…
חג חנוכה שמח!