מתכון – פולנטה – ללא גלוטן

אתם מכירים את זה שממש, אבל ממש מתחשק לכם לאכול משהו ספציפי? לא משנה אם זה בבית, או במסעדה, אבל אתם חייבים כמה ביסים של המשהו הזה…

אז לי זה קרה עם פולנטה, או ממליגה….

ולמה?

נתקלתי במתכון של פולנטה באדיבות קפה ביגה, ומהרגע שקראתי את המתכון נתקפתי געגועים לילדות שלי ולמאכלים הביתיים.

סבתא שלי זכרונה לברכה היתה מכינה ממליגה הכי טעימה בעולם… ולא רק כי היא סבתא שלי. חבל שאף פעם לא לקחתי ממנה את המתכון, אבל אנסה בהקדם לדבר עם דודתי ולראות אם לה יש מתכון שכזה שעבר בירושה.

קבלו את המתכון של קפה ביגה לפולנטה.

אני הכנתי אותו בגרסא מותאמת לילדים… כלומר, בלי הכמהין ובלי הפטריות. יצא מעולה – והפולנטה שלי התחסלה…

במקום תירס קפוא, השתמשתי בקלחי תירס טרי. זה עוד קצת עבודה, אבל הטעם – מדהים!

השתמשתי בקילו וחצי של תירס טרי.

אחרי שגרגירי התירס היו מוכנים. שמתי אותם בצד.

קצצתי את הבצל ואת השום – ממש דק!

שמתי את החמאה בסיר חם, והוספתי את הבצל.

השתמשתי ב 60 גרם חמאה ובבצל בינוני.

ערבבתי וערבבתי, עד שהבצל היה שקוף, וכמעט התחיל להתקרמל.

ואז הוספתי את השום, לבישול של כשתי דקות, תוך כדי בחישה מתמדת.

השתמשתי בשבע שיני שום גדולות.

גרגירי התירס נכנסים לסיר אחר כבוד!

ערבבתי במשך שלוש דקות נוספות.

ואז, הוספתי את החלב. וגם את המלח, הסוכר והדבש.

השתמשתי בשלושת רבעי ליטר חלב, אבל במחשבה שנייה, בפעם הבאה אשתמש בפחות חלב. לדעתי מספיק חצי ליטר לכמויות שציינתי כאן.

לתיבול – השתמשתי בכפית דבש, כפית מלח וכפית סוכר.

כל הזמן בוחשים… ולאחר רתיחה, הנמכתי לאש בינונית והמשכתי לבשל למשך כחצי שעה נוספת.

טעמתי את הגרגרירים של התירס והם היו רכים, טעימים ומוכנים.

כיביתי את האש.

מוט BAMIX שלי נכנס לפעולה וטחן את כל תכולת הסיר תוך פחות מדקה.

הנה הפולנטה שלי:

הבמיקס במנוחה… למרות שזו טחינה קלה עבורו, כי הוא בדרך כלל עובד אצלי הרבה יותר קשה…

זכרתי שאסור לתת לחתול לשמור על החלב, אז נתתי לדרקון לשמור על הפולנטה… עד שכולם התיישבו ליד השולחן…

בתיאבון!