זוהי המנה, שאני הכי אהבתי בסדנת הבישול שנערכה באדיבות ויטה פרי גליל, בדן גורמה.
המתכון הוא של השף עמיר אילן. אוליי אהבתי למנה הזו היא בשל חולשתי למאכלים רומניים, שאליהם אני רגילה מבית אבא, או ליתר דיוק, מבית סבתא זכרונה לברכה, אמו של אבי.
זוהי המנה המדהימה.
5 מנות
מרכיבים:
1 חבילת גרעיני תירס קפוא ויטה פרי הגליל
2 כוסות חלב
2 כוסות שמנת מתוקה
כמהין פרוס או שמן כמהין
5 ביצים
מעט חומץ לבן 3%
אופן ההכנה:
1. שמים בסיר את התירס עם החלב והשמנת (הנוזלים אמורים לכסות את התירס).
2. מבשלים מכוסה על אש נמוכה מאד כחצי שעה, תוך כדי ערבוב כל כמה דקות. אם התירס נדבק לתחתית הסיר יש להוסיף מעט שמנת.
3. לאחר הבישול מרסקים את התירס בבלנדר כ 5- דקות. מעבירים את התירס הטחון דרך נפה או מסננת דקה ובעזרת כף או לקקן. מתבלים במלח ופלפל
לבן.
4. מכינים ביצה עלומה: מרתיחים שני ליטר מים בסיר קטן עם 3 כפות חומץ. לאחר שהמים רותחים מורידים את האש כדי שיהיה בעבוע עדין. מכניסים
את הביצה בעדינות רבה למים לכ 2- וחצי עד 3 דקות. מוציאים את הביצה לנייר סופג או מגבת.
להגשה:
מניחים פולנטה בצלחת ומעליה ביצה עלומה. מעטרים בפרוסת כמהין ומעט מלח.
בתיאבון.
בקישור הזה תוכלו לקרא על הסדנא וגם לראות מגוון תמונות של המנות ושל חבריי וחברותיי הבשלנים.
קישור למתכון של פיצה עם ארטישוק ומוצרלה טרייה, שהכנו בסדנת הבישול מטעם ויטה פרי הגליל.
קישור למתכון של ריזוטו עגבניות, שהכנו בסדנת הבישול מטעם ויטה פרי הגליל.