מתכון – אורז שחור – או האורז האסור

את האורז הזה, אורז שחור, אל תבלבלו עם אורז בר או אורז פרא. זהו שמו: אורז שחור!

כשחיפשתי מידע ברשת על אופן בישולו, גיליתי כי הוא גם נקרא בשם “האורז האסור”. אסור? על שום מה שמו? על שום כך שהאורז הזה היה מוגש רק על שולחנו של קיסר סין, והיה אסור על פשוטי העם. אגב, יש אומרים, כי השם “אורז אסור” הינו גימיק שיווקי…

האורז השחור הוא ללא גלוטן! יש באורז השחור חומצות אמינו, ברזל, אנטי-אוקסידניטים ועוד.

לפי המידע באתר הזה, להלן הערכים התזונתיים שבאורז שחור:

מנה של חצי כוס אורז שחור מבושל, או רבע כוס לא מבושל:

160 קלוריות

1.5 גרם שומן

34 גרם פחמימות

2 גרם סיבים

5 גרם חלבון

4% מהקצובה היומית המומלצת של ברזל

מתכון להכנת אורז שחור

חשוב: קל להכנה, טעים מאד, ו-הכי חשוב: בריא!

אם יש לכם זמן, כדאי להשרות את האורז במים למשך חצי שעה-שעה. זה מקצר את זמן הבישול. ואם לא, פשוט בשלו אותו למשך זמן רב יותר, עד שתטעמו, והמרקם יהיה לטעמכם.

שמים בסיר כוס אורז שחור, ומוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס אורז.

מביאים לרתיחה, ואז מבשלים כעשרים דקות, בהתאם למרקם שאתם אוהבים. מסננים את האורז ושופכים עליו מים קרים. מזכיר קצת הכנת פסטה…

אפשר לאכול אותו כך, עם תיבול של מלח ופלפל שחור.

אפשר להוסיף גם ארטישוק אלה-רומנה, יוצא מעולה! ניסיתי! וגם שילוב הצבעים הבהיר-כהה מקסים! זה נחטף, לפני שהספקתי לצלם…

הטוויסט שלי לאורז השחור הפעם היה התוספת: הקפצת ירקות על המחבת, בשמן זית, והוספת האורז השחור לטיגון קליל.

להכנת התוספת לאורז השחור:

מקפיצים בצל קצוץ. אחרי כמה דקות, מוסיפים גמבה קצוצה, וחצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק.

לקראת הסוף, להוסיף למחבת שני גבעולי בצל ירוק חתוך לטבעות.

וכמעט שכחתי, רכיב סודי נוסף, שלא ניתן לראות בתמונה, בגלל צבעו השחור… הוספתי כמות קטנה של פקאן מסוכר: 10 פקאנים מסוכרי,ם קצוצים גס בסכין.
להוסיף את האורז השחור ולערבב טוב עוד דקה. לתבל במלח ובפלפל שחור. בנוסף, 2 כפות של יין לבן, מוסיפות ומשדרגות את הטעם.

זו התוצאה: אורז שחור עם ירקות צבעוניים:

לבריאות.

אם תכינו… ספרו לי איך יצא לכם…

את האורז ניתן לקנות בחנויות טבע.